Redacción
Tlaxcala.- Tlaxcala hizo historia este fin de semana al imponer un nuevo Récord Guinness, al repartir 30 mil tacos de canasta en tan solo 30 minutos sobre el Paseo de la Reforma en la Ciudad de México. La hazaña, que atrajo a cientos de personas, fue liderada por cerca de 150 taqueros provenientes de San Vicente Xiloxochitla, en el municipio de Nativitas, Tlaxcala, lugar de origen de este icónico platillo.
Las tradicionales canastas ofrecieron a los asistentes una sorprendente variedad de 186 tipos de tacos, desde los clásicos de papa, chicharrón prensado, frijol, adobo y mole verde, hasta combinaciones más novedosas como frijol con arándano y carne de cerdo con rajas. Estos tacos, reconocidos por su sabor y sencillez, han trascendido las fronteras de su lugar de origen, convirtiéndose en un alimento típico no solo de la capital, sino de todo el país.
Lorena Cuéllar, gobernadora de Tlaxcala, fue la encargada de recibir el certificado del récord, destacando el esfuerzo y la dedicación de los taqueros tlaxcaltecas. “Un aplauso enorme a los taqueros de Tlaxcala, porque ¡Tlaxcala sí existe!”, exclamó la mandataria ante una multitud entusiasta que se reunió para disfrutar de los tacos, que se distribuyeron de forma gratuita.
El evento, impulsado por los productores de tacos de canasta de San Vicente Xiloxochitla, tuvo como objetivo principal dar a conocer la importancia cultural y económica de este platillo. Según Marte Molina, director de Planeación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo de Tlaxcala, los tacos de canasta son más que un alimento: “algo que ha generado comunidad y nos genera mucha identidad”. Se estima que ocho de cada 10 habitantes de Nativitas se dedican a la producción y venta de estos tacos, una tradición que data desde 1940.
La elaboración de los tacos de canasta es un proceso artesanal transmitido de generación en generación, en el cual cada detalle es crucial para mantener la integridad de las tortillas y el sabor característico del platillo. Estos tacos, transportados en bicicletas y triciclos a través de las calles y esquinas de la Ciudad de México, se mantienen calientes en canastas cubiertas con bolsas azules, lo que les ha otorgado su nombre distintivo.
