Estados Unidos- Un estudio de la Universidad de Harvard advierte que consumir papas a la francesa con regularidad puede incrementar en un 20 % el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. En contraste, sustituirlas por granos integrales, como pan o pasta de trigo entero, podría reducir el riesgo hasta en un 19 %.
“El mensaje de salud pública aquí es simple y poderoso: pequeños cambios en nuestra dieta diaria pueden tener un impacto importante en el riesgo de diabetes tipo 2”, afirmó el Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Harvard y coautor del trabajo publicado el 6 de agosto en The BMJ.
La investigación, basada en datos de más de 205 mil personas seguidas durante tres décadas, encontró que la forma de cocinar las papas es determinante. Tres porciones semanales de papas a la francesa aumentan el riesgo, mientras que las papas horneadas, hervidas o en puré no mostraron efectos negativos.
El equipo, liderado por el investigador postdoctoral Seyed Mohammad Mousavi, subraya que reemplazar las papas fritas por granos integrales —e incluso por granos refinados— disminuye la probabilidad de diabetes tipo 2. Los resultados fueron confirmados por un análisis conjunto de estudios previos con más de 500 mil participantes.
“No todos los carbohidratos, o incluso todas las papas, son iguales, y esa distinción es crucial para guiar pautas dietéticas efectivas”, concluyó Willett. El estudio fue financiado por los Institutos Nacionales de la Salud de EE. UU.
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