Redacción
Guanajuato.- Guanajuato ha hecho historia al convertirse en el primer estado de México en reunir la mayor cantidad de chefs Michelin mexicanos en un solo evento. Bajo la iniciativa de la Secretaría de Turismo y la Política Pública ‘Guanajuato Sí Sabe‘, hoy comenzó ‘Endémico Guanajuato, la Huella Culinaria‘, un evento culinario que promete deleitar a más de 500 comensales en los municipios de León, Guanajuato Capital y San Miguel de Allende, las dos Ciudades Patrimonio de la Humanidad del estado.
En la inauguración del evento en Casa de Piedra, León, Juan José Álvarez Brunel, Secretario de Turismo de Guanajuato, junto a Carlos Elizondo y Consuelo Elipe, Directores de E&E Consulting, dieron la bienvenida a los 12 chefs anfitriones y a los seis chefs invitados que participarán en la segunda edición de este prestigioso evento.
“Endémico nos ha permitido tener una serie de estrellas que vienen a cocinar al estado. Guanajuato se ha convertido en un gran referente e importante promotor de la cocina; estamos orgullosos de que nuestros turistas visiten nuestros destinos porque saben que la gastronomía tiene un lugar especial en la entidad”, destacó Álvarez Brunel.
Durante este evento, los chefs prepararán cenas maridaje para un público exigente. En Guanajuato Capital, los chefs Domingo Martínez y Gerardo Vázquez Lugo compartirán la cocina de Amatxi; Mayela Cárdenas y Gabriela Ruíz cocinarán en Casa Mercedes. Juan Meléndez y Rodrigo Rivera Río estarán en Trattoria Terraza, mientras que Karen Valadez Burstein y Paco Ruano deleitarán en Virgen de la Cueva.
En San Miguel de Allende, Oscar Méndez y Paco Ruano cocinarán en La Garufa; José Bazán Torres y Rodrigo Rivera Río en Bocaciega; Abel Hernández y Jonathan Gómez Luna en The Rooftop at Selina; y Miguel Valenzuela y Carlos Gaytán en Florios.
En León, Angélica García y Carlos Gaytán estarán en Casa Biznaga; Fernando López y Jonathan Gómez Luna en Frascatti; Mauro de los Santos y Gabriela Ruíz en Sato; y Juan Emilio Villaseñor y Gerardo Vázquez Lugo en La Cocinoteca.
“Endémico” pone en alto valor los ingredientes endémicos de Guanajuato, como el nopal, escamoles, huitlacoche, garambullo, agave, xoconostle, chilcuague, coliflor, brócoli, fresas, cajeta y espárragos. Estos ingredientes serán maridados con bebidas locales como tequila, cerveza artesanal, vino, licores, hidromiel y mezcal.
Los platillos se maridarán con etiquetas de bodegas, vinícolas y viñedos guanajuatenses como Los Arcángeles, El Gran Padre, Guanamé, San Miguel, Tierra de Luz, Cuna de Tierra, Casa Anza, Los Remedios y Tres Raíces.
Este evento es una celebración de la riqueza culinaria de Guanajuato, reuniendo a grandes personalidades de la cocina y ofreciendo experiencias gastronómicas inolvidables este 21 y 22 de junio.
