Redacción
Guanajuato.- En el marco de la temporada de Cuaresma, que se extiende del 3 de marzo al 25 de abril de 2025, la Jurisdicción Sanitaria III reforzó las actividades de vigilancia sanitaria en establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos crudos y preparados.
Estas acciones tienen como objetivo garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de distribución, conservación y preparación de estos productos, para proteger la salud de la población.
Durante las visitas de verificación, se supervisa la trazabilidad de los alimentos, es decir, se verifica su origen y se asegura que se cumpla con la cadena de frío, desde el punto de captura hasta el punto de venta, con el fin de evitar el riesgo de contaminación y asegurar la calidad del producto.
Además, se revisan las condiciones de conservación y preparación en los puntos de venta de productos del mar.
Es importante que los consumidores sigan las siguientes recomendaciones al comprar y consumir pescados y mariscos durante esta temporada de calor:
· Verificar que los productos estén en refrigeración o congelados.
· El pescado debe estar en camas de hielo, sin rastros de sangre, vísceras, tierra o cualquier materia extraña que pueda contaminarlo.
· El pescado debe tener ojos y piel brillantes, y las escamas no deben desprenderse fácilmente.
· Pescados y mariscos deben conservarse a una temperatura de 4°C o menos.
· Evitar descongelar los productos a temperatura ambiente para prevenir el crecimiento de bacterias.
· Evitar el consumo de productos crudos. En caso de consumirlos, asegurarse de que cumplan con las condiciones recomendadas.
· Lavar bien los productos pesqueros antes de prepararlos.
· Se recomienda freír o cocer los pescados y mariscos para destruir las bacterias y parásitos peligrosos.
· Evitar el consumo de alimentos crudos o preparados en puestos ambulantes o áreas con alta contaminación.
En lo que va del presente año, se han realizado pláticas informativas y de capacitación para propietarios, encargados y trabajadores de establecimientos que expenden, comercializan y preparan productos del mar. Las sesiones realizadas hasta la fecha fueron:
· Celaya: 2 sesiones realizadas el 17 de marzo de 2025, con un total de 43 asistentes.
· Villagrán: 1 sesión realizada el 19 de marzo de 2025, con un total de 15 asistentes.
Además, la Jurisdicción Sanitaria No. III continúa con la vigilancia sanitaria en los balnearios y albercas, para asegurar el cumplimiento de la NOM-245-SSA1-2010, que establece los requisitos sanitarios y de calidad del agua.
Se han realizado visitas a balnearios, escuelas de natación, clubes deportivos y centros educativos en los municipios de la región, incluyendo Apaseo el Alto, Apaseo el Grande, Celaya, Comonfort, Cortázar, Juventino Rosas, Tarimoro y Villagrán.
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