Francisco Sosa
Salamanca.- El jefe de la Jurisdicción Sanitaria V Salamanca, Juan Jesús Martínez García, señaló que la temporada de cuaresma trae un incremento importante en productos provenientes del mar y consumirlos en mal estado pueden representar un riesgo para la salud pública.
Para prevenir la compra de productos provenientes del mar en mal estado, es importante revisar que se encuentren en camas de hielo y este debe ser limpio y no presentar encharcamientos, también se tiene que tener en cuenta que las características físicas básicas son la textura, color, olor y apariencia.
“En el caso del pescado, hay que aceptar aquel que tenga agallas húmedas de color rojo brillante, su apariencia es ojos saltones, limpios, transparentes y brillantes, con la textura y el olor característico. En el caso de los moluscos; cómo es el ostión, el caracol, el mejillón, la almeja, pues tenemos que evitar comprar todo producto que tenga un olor agrio o amoniaco como decimos habitualmente con una textura viscosa y una apariencia opaca definitivamente eso debe de llevarlos a tomar la decisión de no consumirlos, lo mismo en el caso de los crustáceos como el camarón, el cangrejo, la langosta. En el caso del pulpo y el calamar qué son cefalópodos tenemos que buscar evitar que la textura de ellos sea flácida y viscosa, todo ello nos asegura poder adquirir un producto en mar en buen estado de acuerdo al tipo”, comentó Martínez García.
En este sentido, Juan Jesús Martínez García, señaló que en conjunto con personal de Protección Contra Riesgos Sanitarios supervisan establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de alimentos, especialmente donde se manejan productos pesqueros para evitar situaciones que pongan en riesgo la salud de la población, durante la temporada de cuaresma.
“El personal verificador sanitario de esta jurisdicción, supervisan antes y durante la temporada de cuaresma los establecimientos dedicados al proceso de venta y distribución de alimentos especialmente donde se manejen productos pesqueros en el caso de nuestra jurisdicción, tenemos 209 giros a verificar en los seis municipios de responsabilidad de los cuales 88 de ellos se encuentran en el municipio de Salamanca y además realizamos toma de muestras y análisis sensorial de pescados mariscos y el de diversos alimentos así como del hielo utilizado para su conservación, la calidad del agua para lavar en la preparación de los mismos”, indicó el jefe jurisdiccional Sanitaria.
El titular informó que desde inicios del mes de febrero se están llevando a cabo visitas a escuelas de natación, albercas y a los 18 balnearios que se encuentran dentro de la Jurisdicción para asegurarse que la cloración del agua este dentro de la norma oficial mexicana que marca tres partes por millón de cloro, coadyuvando esfuerzos con el área de Protección Civil.
