Guanajuato– La gastronomía, las tradiciones y el talento artesanal de Guanajuato tienen presencia en el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret, donde cocineras, cocineros, artesanos y emprendedores representan la identidad cultural de distintas comunidades de la entidad.
La participación gastronómica reúne a 15 representantes de 12 municipios: Comonfort, Dolores Hidalgo, Jaral del Progreso, Yuriria, San Luis de la Paz, Pénjamo, Romita, Tarimoro, Salvatierra, Acámbaro, Ocampo y Manuel Doblado, quienes comparten recetas, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación.
La muestra contempla una amplia variedad de platillos tradicionales, entre los que destacan el ceviche de maíz azul con guisados, mole de xoconostle, mole verde de chile de chorro con costilla de cerdo, salsa de garambullo, caldo capón, conejo en xoconostle, tostadas de laguna y campo, tamales de metate y de muerto, así como los tradicionales prestiños de Salvatierra.
También se desarrollan talleres dedicados a la elaboración de tortillas ceremoniales de Comonfort, salsas de molcajete y pan tradicional de Acámbaro, con los que se busca acercar a los visitantes a las técnicas y expresiones culinarias de Guanajuato, incluidas las herencias de las culturas otomí y chichimeca-jonaz.
Esta presencia forma parte de la política gastronómica Guanajuato ¡Sí Sabe!, impulsada por el Gobierno de la Gente, encabezado por la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo. De acuerdo con las cifras estatales, durante 2025 el turismo gastronómico atrajo a 933 mil 192 visitantes a la entidad.
Además de la oferta culinaria, Guanajuato promueve sus productos Marca Guanajuato mediante 28 registros de empresas de los sectores agroalimentario, artesanal, textil y cuero-calzado, distribuidos en 18 estands de exhibición.
Entre los negocios participantes destacan Luna de Fresa y Fresesita Artesanal, de Irapuato; IGP Cajeta de Celaya; Opuntia y Vedesa, de Salamanca; Casa Corralejo, de Pénjamo; así como empresas y talleres de León, Dolores Hidalgo, Guanajuato capital, Apaseo el Alto, Tarandacuao, San Francisco del Rincón, San Miguel de Allende y Moroleón.
A través de la Secretaría de Turismo e Identidad, el Gobierno estatal busca aprovechar este escaparate para promover no solamente los productos gastronómicos y artesanales, sino también los municipios y las comunidades donde se elaboran, así como a las personas que mantienen vivas estas tradiciones.
